否極泰來！鄭州最慘火鍋店半年停業3次 老板我太難了

“6月10日，簽合同裝修;7月18日，試營業;7月20日，遇洪水停業;7月26日，恢復營業;8月1日，報出疫情停業……1月3日，鄭州又報出疫情，被通知禁止堂食，暫停營業。”

據紅星新聞報道，近日，鄭州一家火鍋店貼出的停業通知走紅網絡。

與普通的停業通知不同，這家火鍋店細數了開業后因洪水、疫情三度暫停營業的經歷，讓這張寫滿“辛酸史”的停業通知意外走紅網絡，在抖音、微博等社交平臺廣泛傳播，引發不少網友共鳴，都稱這是2021“最慘火鍋店”。很多網友在評論中表示：“這家餐館真不容易，疫情結束一定去捧場!”

“開業半年，遇上鄭州‘7·20’特大暴雨，經歷3波疫情，停業3次，虧了幾十萬。”1月10日，紅星資本局聯系到這家火鍋店的負責人賈東明(化名)，跟他聊了聊開業半年來的經歷。盡管開業以來經歷了很多波折，但房東減免了部分房租，眾多網友發來暖心的鼓勵，賈東明相信，疫情很快就會過去，生意一定會好起來。

“我們還是有信心做下去，春節后我們就重新開業。”賈東明對紅星資本局表示。

生意剛有起色又遇上疫情

“最慘火鍋店”第三次暫停營業

1月7日，是2022年元旦假期結束后的第一個周五，36歲的賈東明站在他的火鍋店門口，心頭泛起一陣酸楚。本是餐飲黃金期的周五晚上，賈東明的火鍋店里卻沒有一個客人，異常冷清，甚至沒有開燈。

“小V家火鍋雞紫東路店，因鄭州疫情，禁止堂食，暫停營業。”賈東明拿出前一天打印好的海報，固定在易拉寶上。這已經是這家火鍋店開業半年來第三次宣布暫停營業了。

除了通知暫停營業外，海報中最醒目的是六個大字“我們的辛酸史”，賈東明將這半年來的經歷濃縮成11行字，道出他的辛酸。

“6月10日，簽合同裝修;

7月18日，試營業;

7月20日，遇洪水停業;

7月26日，恢復營業;

8月1日，報出疫情停業;

9月3日，恢復營業;

9月份，受疫情影響生意慘淡;

10月份，努力經營，稍有起色;

11月1日，又報出疫情受影響;

12月份，鼓足勁頭干，生意回升;

1月3日，鄭州又報出疫情，被通知禁止堂食，暫停營業。”

不能讓他們覺得店倒閉了”，賈東明心里想著。

事實上，當賈東明貼出“辛酸史”海報時，火鍋店已經停業4天了。1月3日，鄭州市在例行核酸檢測中發現2例新冠病毒無癥狀感染者，部分街道被劃入防范區，餐飲場所禁止堂食，賈東明的火鍋店就在其中。

火鍋店開在鄭州市管城回族區南邊的紫東路上，隔壁有一家酒店，對面是一個小區。“雖然人流量大，但存不住人，這附近也沒有什么商務樓，店里白天幾乎沒生意，全靠晚上”，賈東明說。元旦假期的晚上是外出用餐的高峰期，火鍋店的生意連著2天都很不錯，但突如其來的疫情打斷了這一切。

1月3日中午，正在營業的火鍋店接到了禁止堂食的通知，賈東明給一位客人打包完菜品，隨后把店里剩下的蔬菜和肉分給員工，就匆匆關上店門。關上店門的那一刻，賈東明感到很沮喪：“就像一個急剎車，我們好不容易爬起來了，又給打趴下一樣。”

開業兩天就遇上特大暴雨

隨后又因疫情停業1個月

賈東明回憶，2021年6月10日，他租下這間臨街的店面，一個月房租3萬元。為了盡快開業，簽完合同的當天，他就帶著裝修工人進場了。店鋪裝修涉及多個工種，往往需要交叉施工，為了盯進度，有好幾天賈東明干脆睡在了店里的板凳上。

定下試營業時間后，賈東明計劃起了開業促銷活動。先是在線上搞活動賣優惠券，再是開業當天請鑼鼓隊吸引周邊的線下流量。“如果能一下爆起來，有顧客排隊，那后面就好做了”，賈東明想著。

2021年7月18日，火鍋店開始試營業。跟賈東明預想的一樣，試營業當晚生意很火爆。第二天中午，鄭州下起了暴雨，但是雨水也沒有阻擋顧客的熱情，晚上仍有不少客人來用餐。

但喜悅只持續了兩天。7月20日，鄭州持續暴雨，早上9點，火鍋店門口的道路開始積水，賈東明回憶說：“積水有1米多深，路被淹了，我們只有關門。”這是賈東明的火鍋店第一次關門停業。

當天，河南鄭州遭遇特大暴雨災害——7月20日16時-17時，1小時降雨量201.9mm，超過中國陸地小時降雨量極值。

特大暴雨災害過去后，賈東明的火鍋店在2021年7月26日這一天恢復營業，但他取消了開業慶祝：“這場暴雨對鄭州影響很大，我們大家心情都很沉重，也不適合敲鑼打鼓搞開業活動。”雖然沒有盛大的開業典禮，但此前，火鍋店通過線上促銷賣出去700多張優惠券帶來了不少客源。

這樣的情況只持續了一周。2021年7月31日，鄭州市出現疫情，因疫情防控要求，餐飲場所暫停堂食，火鍋店又暫停營業了。這是第二次關門停業，一停就是一個月。

2021年9月初，這一波疫情漸漸平息，火鍋店再次恢復營業。但受疫情影響，當地外出用餐的人非常少，導致火鍋店生意慘淡。“店里每天的房租、人工和材料開銷至少要花5500元，但每天很難賣到這個數”，賈東明心里十分焦慮。這時候，房東主動提出減免1萬元房租，讓賈東明稍稍松了一口氣。

熬過生意慘淡的9月，迎來了2021年國慶節。賈東明想著，在10月1日這一天請個鑼鼓隊來熱鬧熱鬧，給店里招招人氣，算是補辦一個開業典禮。

辛苦沒有白費。國慶假期期間，火鍋店生意還不錯，但大部分人都是用了優惠券來的。“賣一鍋雞就是100元出頭的價格，我們當時在美團上打出3-4折的促銷，賣出去一鍋，我就要賠一鍋，但是(優惠券)賣出去了就得兌現，客人來了我們肯定要接待”，賈東明對紅星資本局說到。

“10月份，努力經營，稍有起色。”賈東明回憶，2021年10月的時候，帶著員工天天加班，常常凌晨1點還在店里討論怎么改進經營情況，連菜單都改了3個版本。賈東明的火鍋店請了十多個員工，每個月員工工資合計4萬多元，也是一筆不小的開支。

股東退出、房租續交、現金流吃緊

計劃春節后重新開業

就在生意即將步入正軌的時候，2021年11月初，鄭州市又出現了疫情。到這時，賈東明和另外5個合伙人已經投進去了70多萬元，“別說回本，連盈虧平衡都遙遙無期。”說到這里，賈東明的聲音有些哽咽。

讓他更難受的是，一位合伙人突然提出要撤股。算上賈東明，火鍋店一共有6位股東，“我們這幾個合伙人，經濟都不是很富裕，有人是借錢來投，有人還透支了信用卡。”賈東明說到，“前期虧三四千元，大家心里都很難受，更別說虧幾十萬了，所以有股東想退出，我也能理解。”

股東提出退股，正好是火鍋店續交房租、供應商結賬款的時候，店里現金流十分吃緊。賈東明跟5個合伙人商量，再湊點錢把房租交上，“12月有兩個節日，節日生意都不錯，我想再咬咬牙堅持一下。”賈東明不甘心就這樣關店，勸了整整3天，才說服合伙人繼續做下去。

辛苦沒有白費，2022年元旦前后，店里的生意又好了起來。沒想到剛剛松一口氣，2022年的第三天，鄭州市又出現了疫情，火鍋店第三次關門停業。

36歲的賈東明是兩個孩子的父親，大的5歲，小的3歲，妻子一直在家里照顧孩子。在開這家店之前，賈東明還經營著兩個小餐館，因為開業時間早，已經達到了盈虧平衡，還能撐下去。但這家火鍋店，從開業起接連遇上洪水和疫情，三度停業，生意慘淡，不停貼錢，壓得他心力交瘁。

“如果沒有疫情，我覺得這家店肯定沒問題，最多兩個月就能實現盈虧平衡”，賈東明無奈地說到。

時間回到2022年1月8日，賈東明貼出“辛酸史”海報的第二天，他接到幾個朋友的電話，“他們說我火了，我說啥火了，一看微信才知道，我貼的海報被放上了抖音，好多人都在轉發。”

網絡上，眾多網友發布評論給予賈東明鼓勵，“鄭州人2021年太難了”、“這家餐館真不容易，疫情結束一定去捧場”……

“看到這些鼓勵我真的很感動，也給我增添了不少動力。”賈東明告訴紅星資本局，“其實除了我，疫情這兩年，餐飲同行們都很不容易，但我們還是有信心做下去，春節后我們就重新開業。”